Situé à Calce, dans le Roussillon, Domaine Gauby est une référence incontournable du sud de la France. Gérard puis Lionel Gauby ont façonné ce domaine en pionniers d’une viticulture biologique et biodynamique, respectueuse des sols et des écosystèmes. Les vieilles vignes, implantées sur une mosaïque de terroirs (schistes, calcaires, marnes, argiles), donnent des vins à la fois intenses et d’une grande fraîcheur. Les rouges et les blancs, souvent issus de cépages méditerranéens traditionnels, se distinguent par leur finesse, leur pureté et leur élégance, offrant une vision moderne et authentique du Roussillon.