Originaire d’Anjou et formé à Bordeaux, Olivier Pithon s’installe à Calce en 2001, séduit par ce terroir singulier. Dès ses débuts, il adopte la biodynamie – certifiée en 2010 – sur un vignoble aujourd’hui étendu à 22 hectares de schistes, marnes et argilo-calcaires. Son chai, en dehors du village, accueille aussi les vins issus d’un petit négoce partageant la même philosophie. Les cuvées se distinguent par leur finesse, leur énergie et leur éclat : toujours gourmandes et expressives, elles gagnent en profondeur et en tension avec le temps. Un domaine désormais incontournable du Roussillon.