Etienne Calsac a fondé son domaine en 2010, louant des vignes à ses grands-parents. Bien qu'il se concentre sur le chardonnay, il replante des cépages anciens sur certaines parcelles. Son vignoble couvre plusieurs régions : Côte des Blancs, Grande Vallée de la Marne, Côte de Sézanne, et Côte des Bars. Ses pratiques culturales favorisent le bien-être des plantes et des humains, tandis que la vinification est minimaliste, cherchant à refléter le terroir.