Ce domaine est situé à la frontière entre le Languedoc et le Roussillon, en terre catalane et à proximité de la frontière espagnole. Enfants de vignerons alsaciens, Mireille et Pierre Mann ont d’abord appris à ravir les sens à travers la cuisine ; recevoir des convives dans leur restaurant était un plaisir partagé. Puis, une envie s'est transformée en besoin : celui de faire leur « Retour aux Sources ». Ils ont tout quitté pour recommencer leur vie. Leur but est de réjouir les sens à travers le verre et de partager ce plaisir.