Ce domaine familial, établi à la fin du XIXe siècle, s'étend sur 15 hectares de sauvignon au cœur de l'appellation Quincy. Le domaine Mardon est le résultat de l'engagement de chaque génération. En 2002, Hélène Mardon, la fille de Pierre, a pris la direction de l'exploitation, bénéficiant des conseils éclairés de ses prédécesseurs. Au chai, les vins sont élaborés selon la tradition, tout en intégrant les dernières avancées techniques et œnologiques, avec un souci constant d'amélioration de la qualité.